Monteblanco Caturra ‘Passionfruit’ – Colombie 125g

Un café unique, fermenté avec du fruit de la passion et de la cholupa, qui transforme la tasse en une expérience sensorielle fruitée, juteuse et vibrante.

Issu de la prestigieuse Finca Monteblanco à Huila, en Colombie, ce café Caturra bénéficie d'une fermentation prolongée. Son processus post-récolte intègre du fruit de la passion et de la cholupa, offrant une explosion de saveurs tropicales et sucrées, parfaitement équilibrées.ç

Origine et traçabilité

• Finca : Monteblanco

• Producteur : Rodrigo Sánchez Valencia

• Région / Sous-région : Huila / Acevedo

• Altitude : 1.730 m

• Superficie de la ferme : 14 hectares

• Variété : Caturra

• Grade : Excelso UGQ

• Récolte : Toute l’année (selon la microzone)

Processus de fermentation

• Pré-fermentation des fruits pendant 8 jours avec des levures naturelles, du fruit de la passion, de la cholupa, de la mélasse et du panela.

• Fermentation du café pendant 180 heures (7,5 jours) en contact avec ce mélange.

• Lavage complet et séchage sur lits paraboliques pendant 20 à 25 jours.

La ferme, située près du Parc National de la Cueva de los Guácharos, bénéficie du microclimat humide et stable d’Acevedo, ainsi que d’eaux pures provenant du fleuve Suaza.

Notes de dégustation

Fruit de la passion, fruits tropicaux, caramel doux, acidité vive

• Corps : moyen

• Finale : longue, juteuse et nette

Idéal pour

Méthodes douces : V60, Chemex, Aeropress