Types de café

Nous avons tous fait la queue dans un café, hésitant parce que nous ne sommes pas sûrs de la différence entre un café froid et un café glacé. Alors, bonne nouvelle : nous allons te présenter tous les types de café, de la différence entre le café Arabica et Robusta aux différentes façons de préparer ta tasse de café préférée. Nous explorons les boissons au café les plus populaires et leurs recettes pour que tu puisses te familiariser avec elles et rester à jour avec les tendances actuelles du café.

Types de grains de café
Dans les magasins, tu trouveras généralement deux types de grains de café : Arabica et Robusta. Tu te demandes peut-être, y a-t-il une différence entre Arabica et Robusta ? La réponse est oui, absolument.

Arabica
Le café Arabica est l’une des deux principales variétés de café dans le monde. Les grains d’Arabica représentent environ 75 % de la production mondiale annuelle de café. Ils sont utilisés seuls ou mélangés avec l’autre variété, le Robusta. Les grains d’Arabica étaient cultivés en Afrique de l’Est et en Arabie avant d’être introduits en Europe et en Amérique au XVIIe siècle. Le café de qualité est généralement un Arabica, et chez Cafés Granell, nous proposons une sélection des Arabicas les plus connus et recherchés. Par exemple, tu pourras trouver le meilleur prix pour le Kopi Luwak.

Robusta
Le café Robusta se caractérise par un goût amer, allant du neutre à l’amer.
Le goût du Robusta n’est pas apprécié par les amateurs d’Arabica en termes de pureté et d’arôme naturel. Par conséquent, le prix du Robusta est souvent beaucoup plus bas que celui de l’Arabica. Cependant, la particularité de cette variété est sa teneur élevée en caféine, qui représente entre 2 et 4 % des grains, alors que l’Arabica en contient seulement entre 1 et 3 %.

Types de boissons ou variétés de café
Latte, cappuccino, americano... c’est fou toutes les variétés de boissons au café que tu peux prendre. Que tu sois novice ou expert en café, il y a beaucoup de boissons à découvrir. Voici quelques-uns des types de café les plus populaires commandés par les amateurs de café dans le monde entier.

Boissons au café les plus connues

Noir

Le café noir, ou café “solo”, est aussi simple que des grains moulus infusés dans de l’eau chaude, servis tièdes. Pour faire chic, tu peux l’appeler “café noir”. Puisqu’il n’est pas altéré par du lait ou du sucre, la qualité du café est particulièrement importante.

Americano

Avec un goût similaire au café noir, l’americano est un shot d’espresso dilué dans de l’eau chaude. Astuce : verse d’abord l’espresso puis ajoute l’eau chaude.

Latte

La boisson au café la plus populaire, le latte est composé d’un shot d’espresso et de lait vapeur avec un léger voile de mousse. On peut le commander nature ou avec un arôme, de la vanille au caramel.

Cappuccino

Le cappuccino est un café au lait avec plus de mousse que de lait vapeur, souvent saupoudré de cacao ou de cannelle. Un bon cappuccino doit avoir un goût d’espresso reconnaissable, une acidité faible, une structure riche et une mousse douce. Si tu ne sens pas le goût d’espresso, la proportion n’est pas bonne. Souvent, le cappuccino est trop lacté.

Café long (Lungo)

Un lungo est un espresso allongé. Plus il est long, plus il y a de caféine et plus tu profites du café.

Espresso

Un shot d’espresso peut être servi seul ou servir de base à la plupart des boissons, comme les lattes et les macchiatos.

Cortado

Comme le yin et le yang, un cortado est l’équilibre parfait entre espresso et lait chaud vapeur. Le lait réduit l’acidité de l’espresso.

Macchiato

L’espresso macchiato est un espresso avec une petite “tache” de lait vapeur (1-2 cuillères). C’est la plus haute proportion d’espresso par rapport au lait, le lait venant simplement adoucir le goût.

Le latte macchiato est une boisson en couches, plus douce. Il s’agit d’ajouter un shot d’espresso ou un demi-shot à du lait vapeur, recouvert d’une couche de mousse. Contrairement au macchiato, il se sert dans un verre haut.

Moka

Pour les amateurs de chocolat, le moka est un espresso au chocolat avec du lait vapeur et de la mousse.

Ristretto

Un ristretto est un espresso court, préparé avec moins d’eau, ce qui donne un goût plus doux que l’espresso traditionnel. Il est généralement servi dans une petite tasse.

Flat White

Né en Australie, le flat white est un cappuccino sans mousse ni cacao. C’est un espresso avec du lait vapeur.

Affogato

L’affogato est une excuse pour déguster une boule de glace à toute heure. Servi avec une boule de glace et un ou deux shots d’espresso. Délicieux sur un brownie.

Café au lait

Le café au lait est parfait pour ceux qui veulent un café simple avec un peu plus de douceur. Il suffit d’ajouter un filet de lait chaud à ton café.

Irlandais

Le café irlandais est composé de café noir, whisky et sucre, recouvert de crème fouettée. Il réchauffe bien !

Autres variétés

Oeil rouge (Red Eye)

Appelé ainsi à cause des vols de nuit, un “œil rouge” est un café chaud mélangé à un espresso, parfait pour un réveil énergique.

Galão

Originaire du Portugal, cette boisson chaude est proche du café au lait ou du cappuccino, mais avec deux fois plus de mousse de lait, ce qui la rend plus légère.

Doppio

Un double shot d’espresso, parfait pour un coup de fouet supplémentaire.